Tarte à la crème en pâte filo plissée (crinkle pie)

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po).

Sur un plan de travail, déplier les feuilles de pâte filo. Superposer deux feuilles et les plisser ensemble grossièrement en accordéon. Placer dans le plat de cuisson dans le sens de la longueur. (Si les feuilles sont trop longues, couper l’excédent.) Répéter l’opération avec toutes les feuilles et les placer côte à côte dans le plat en une seule couche.

Faire cuire au centre du four pendant 10 minutes.

Dans un petit bol, mettre le beurre fondu et la cannelle. Mélanger. Verser uniformément sur toute la surface de la pâte.

Remettre le plat au four pendant 10 minutes.

Entre-temps, dans une grande tasse à bec verseur (ou un bol de taille moyenne), mettre le lait, la crème, les œufs, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille, la cardamome et la moitié du sucre (250 ml [1 tasse]). Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser uniformément sur toute la surface de la pâte.

Remettre le plat au four pendant 30 minutes.

Entre-temps, dans une petite casserole, à feu moyen, mettre le reste du sucre (250 ml [1 tasse]) et 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Mélanger. Faire cuire à petits bouillons sans remuer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux. Retirer du feu. Si désiré, ajouter délicatement l’eau de fleur d’oranger en veillant à ne pas faire d’éclaboussures. Mélanger.

Verser le sirop uniformément sur toute la tarte. Parsemer des noix et du zeste d’orange.