Tarte aux bleuets et au citron

Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre la farine et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que la texture du mélange soit grumeleuse.

Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’eau très froide. Actionner l’appareil par touches successives jusqu’à ce que le mélange forme une pâte grossière.

Transférer la pâte sur un plan de travail. Diviser en deux. Avec les mains, former deux disques d’un diamètre d’environ 18 cm (7 po). Emballer individuellement de pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure.

Positionner une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser les disques en deux abaisses rondes, l’une de 35 cm (14 po) de diamètre, et l’autre de 30 cm (12 po). Recouvrir la plus petite abaisse de pellicule plastique.

Placer la plus grande abaisse dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre et de 5 cm (2 po) de hauteur, de manière à ce qu’elle épouse le fond et la paroi. Tailler l’excédent de pâte. Réserver au réfrigérateur.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la garniture aux bleuets. Bien mélanger.

Dans un petit bol, mettre l’œuf et le lait. Battre à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la dorure soit homogène.

Étaler la garniture aux bleuets dans le fond de tarte. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de la dorure le pourtour de la pâte. Recouvrir de l’autre abaisse.

Presser le bord de la tarte avec les dents d’une fourchette de manière à bien sceller les deux abaisses. Tailler l’excédent de pâte. Découper une petite ouverture au centre de l’abaisse supérieure.

Badigeonner de la dorure le dessus de la tarte. Faire cuire dans le tiers inférieur du four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit dorée et croustillante.

Laisser reposer pendant 45 minutes. Servir tiède.