Tiramisu à la crème de ricotta d’ici et aux framboises

Mélanger le jus de citron et les 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer, pour former un sirop. Réserver.

Imbiber les biscuits dans le sirop de citron. Réserver.

Dans un autre bol, battre la ricotta et la crème avec 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse. Réserver.

À l’aide d’un batteur électrique, fouetter dans un autre bol, les œufs avec le reste du sucre à glacer jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (environ 8 minutes).

Incorporer au mélange de fromage. Ajouter le zeste de citron et réserver.

Remplir le plat en verre, ou les coupes individuelles, en alternant avec une couche de crème de ricotta, une couche de biscuits imbibés au sirop de citron et une couche de framboises.

Répéter l’opération et terminer avec une couche de crème de ricotta.

Réfrigérer pendant 3 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao, garnir de quelques framboises fraîches et servir.