Truffes

Faire bouillir la crème jusqu’à ce qu’il en reste 45 ml (3 c. à soupe).

Retirer du feu et ajouter le cognac et le chocolat.

Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Incorporer le beurre et brasser jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Réfrigérer au moins 8 heures.

Façonner en petites boules de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Rouler dans le sucre à glacer ou dans la poudre de cacao.