Beignets sushi

Placer le riz chaud dans un grand bol. Dans une petite casserole, chauffer le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Laisser tiédir. Arroser le riz du mélange de vinaigre et remuer jusqu'à ce que le riz soit à température ambiante.

Dans un bol, mélanger le labneh, le gingembre, l’algue nori et le wasabi. Saler au goût.

Dans un moule à beignets à 6 cavités en silicone (ou un moule antiadhésif tapissé de pellicule de plastique étirable), placer 60 ml (1/4 tasse) de riz au fond de chaque cavité et presser pour s’assurer que le riz soit très compact.

Étaler environ 10 ml (2 c. à thé) de mélange de labneh sur chaque portion de riz.

Recouvrir une nouvelle fois de 60 ml (1/4 tasse) de riz. Presser pour que le riz soit le plus compact que possible.

Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème sure, l’oignon vert, le gingembre, la sriracha, la sauce soya, le jus de lime et l’huile de sésame.

Saler et poivrer au goût. Réserver au réfrigérateur.

Avant de servir, garnir la sauce de zestes de lime et de graines de sésame.

Démouler délicatement les beignets de riz du moule.

Garnir de tranches de poisson, de légumes, et d’autres garnitures, au choix.

Servir accompagné de sauce à la crème sure.