Bisque de homard au cheddar

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire sauter le homard de 4 à 5 minutes. En réserver quelques morceaux pour garnir.

Incorporer les légumes et l’ail, et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la purée de tomates.

Laisser mijoter 30 minutes. Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Tamiser la préparation si désiré.

Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et le fromage, coupé en cubes.

Au moment de servir, garnir de quelques morceaux de homard.