Brochettes de bœuf et de légumes, sauce crème au raifort

Dans un bol, mettre les cubes de bœuf et arroser d’huile.

Enrober les cubesd’ail et de fines herbes. Saler et poivrer.

Faire mariner au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffer le barbecue à intensité élevée.

Sur des brochettes, enfiler les cubes de bœuf en alternant avec les morceaux de légumes.

Faire griller à intensité élevée 5 minutes de chaque côté.

Servir accompagné de la sauce à la crème et au raifort.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir à feu moyen l’échalote jusqu’à coloration.

Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

Ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire de moitié 5 minutes.

Incorporer le raifort et la crème. Saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Servir accompagné de taboulé.