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Ingrédients

Impérial Métrique

1/2 lb 225 g de bœuf haché maigre

1 gousse d’ail, dégermée et finement hachée

1 tasse 250 ml d’haricots noirs en conserve, rincés et égouttés

1/4 tasse 60 ml d’eau

1 c. à soupe 15 ml de pâte de tomate

2 c. à thé 10 ml de poudre de chili

1 c. à thé 5 ml de cumin en poudre

1 tasse 250 ml de riz cuit (blanc ou brun, à courts ou à longs grains)

1/2 tasse 125 ml de grains de maïs en conserve, rincés et égouttés

1/2 tasse 125 ml de Cheddar d’ici, râpé

Sel et poivre du moulin

2 grandes tortillas de blé entier d’environ 25 cm (10 po) de diamètre

Pour la garniture

1/2 tasse 125 ml de laitue iceberg, finement tranchée

1/2 tasse 125 ml de feuilles de coriandre fraîche

1/2 tasse 125 ml de tomate fraîche, coupée en dés (environ 1 petite tomate)

Sauce piquante

Pour servir

1/4 tasse 60 ml de crème sure

Salsa douce ou piquante, au goût

Plats principaux

Burrito au bœuf, haricots noirs, riz et maïs

Name: Burrito au bœuf, haricots noirs, riz et maïs
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Portions 2

Congélation Oui

Ingrédients

1/2 lb 225 g de bœuf haché maigre

1 gousse d’ail, dégermée et finement hachée

1 tasse 250 ml d’haricots noirs en conserve, rincés et égouttés

1/4 tasse 60 ml d’eau

1 c. à soupe 15 ml de pâte de tomate

2 c. à thé 10 ml de poudre de chili

1 c. à thé 5 ml de cumin en poudre

1 tasse 250 ml de riz cuit (blanc ou brun, à courts ou à longs grains)

1/2 tasse 125 ml de grains de maïs en conserve, rincés et égouttés

1/2 tasse 125 ml de Cheddar d’ici, râpé

Sel et poivre du moulin

2 grandes tortillas de blé entier d’environ 25 cm (10 po) de diamètre

Pour la garniture

1/2 tasse 125 ml de laitue iceberg, finement tranchée

1/2 tasse 125 ml de feuilles de coriandre fraîche

1/2 tasse 125 ml de tomate fraîche, coupée en dés (environ 1 petite tomate)

Sauce piquante

Pour servir

1/4 tasse 60 ml de crème sure

Salsa douce ou piquante, au goût

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer le bœuf pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter l’ail, les haricots noirs, l’eau, la pâte de tomate, la poudre de chili, et le cumin. Saler, poivrer. Ajouter le riz, les grains de maïs et le cheddar. Bien mélanger et laisser mijoter 3 à 5 minutes, pour épaissir le mélange. Ajouter un peu d’eau au besoin pour ne pas que la garniture s’assèche. Retirer du feu.

Sur un plan de travail, déposer une grande tortilla. Répartir la moitié du mélange de viande, puis la moitié de la garniture au centre de la tortilla. Saler, poivrer. Arroser de sauce piquante.

Replier la base de la tortilla sur la garniture, puis replier les côtés vers le centre pour refermer le burrito en pressant légèrement. Répéter l’opération pour le deuxième burrito. Servir les burritos accompagnés de crème sure et de salsa, au goût.

Notes

Cette recette est idéale pour utiliser un reste de riz cuit!

Pour une version végétarienne, on peut utiliser le double de la quantité de haricots et omettre la viande.

On peut rouler le burrito sur une feuille de papier aluminium et la refermer sur celui-ci, afin qu’il se tienne bien.

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