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5 min

Ingrédients

Impérial Métrique

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1 tasse 250 ml d’oignon, haché

1 feuille de laurier

2 tasses 500 ml de pommes de terre à chaire jaune, coupées en cubes

3 tasses 750 ml de bouillon de volaille

3 tasses 750 ml de lait 2 % chaud

1 tasse 250 ml de crème 35 % à cuisson

3 tasses 750 g d'Emmental Riviera, râpé

1 tasse 250 ml de lait 1%

1/2 tasse 125 ml de bacon, cuit et haché

Plats principaux

Cappuccino de fromage et bacon

Name: Cappuccino de fromage et bacon
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Portions 4

Temps d’attente 30 min

Congélation Oui

Ingrédients

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1 tasse 250 ml d’oignon, haché

1 feuille de laurier

2 tasses 500 ml de pommes de terre à chaire jaune, coupées en cubes

3 tasses 750 ml de bouillon de volaille

3 tasses 750 ml de lait 2 % chaud

1 tasse 250 ml de crème 35 % à cuisson

3 tasses 750 g d'Emmental Riviera, râpé

1 tasse 250 ml de lait 1%

1/2 tasse 125 ml de bacon, cuit et haché

Faire chauffer le beurre dans un chaudron à feu moyen élevé.

Ajouter les oignons et la feuille de laurier. Cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 3 minutes. Ajouter maintenant le bouillon, le lait 2 % et la crème.

Laisser cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien molles. Retirer la feuille de laurier à la fin de la cuisson.

Pulvériser en une belle crème lisse. Remettre sur le feu très doux.

Ajouter le fromage en fouettant vigoureusement pour qu’il soit bien fondu et incorporé. Assaisonner et réserver au chaud.

Mélanger le lait 1 % et le bacon, puis chauffer à feux moyen 1 minute. Retirer aussitôt et laisser infuser 30 minutes. Passer au tamis fin afin de récolter juste le lait parfumé de bacon.

Pour le service, servir une belle portion de soupe dans une tasse à cappuccino. Mousser ensuite le lait de bacon à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mousse-lait et le servir sur la soupe.

Notes

Vous pouvez accompagner ce plat de fabuleuses charcuteries.
Pour de meilleurs résultats, mousser le lait quand il est froid.
Le lait 1 % est à privilégier étant donné qu’il donne une mousse plus dense. Le lait 2 % pourrait par contre aussi convenir.

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