Chaudrée exotique de mahi-mahi

Faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, les carottes, le fenouil et l’ail 2 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet.

Amener à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Ajouter la crème. Délayer la fécule de maïs dans le lait.

Ajouter, petit à petit, aux légumes tout en continuant de brasser.

Poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement.

Ajouter les pois verts et le mahi-mahi.

Faire cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque.

Ajouter la coriandre ou le persil.