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Cuisine 101

4 min

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Tendances

1 min

Faire fumer sa bouffe sans passer au feu

Ingrédients

Impérial Métrique

1/4 tasse 60 ml de beurre

1 gros oignon, haché finement

2 poivrons rouges, épépinés, coupés en petits dés

1 gousse d’ail, hachée

1 lb 450 g de bœuf haché

1 c. à thé 5 ml de cumin moulu

1/4 c. à thé 1,25 ml de sel à l’ail

1/2 c. à thé 2,5 ml de paprika fumé

1/8 c. à thé 0,6 ml de chipotle moulu (ou un peu plus, si désiré)

1 c. à thé 5 ml de cacao en poudre

2 c. à soupe 30 ml de sirop d’érable

3 c. à soupe 45 ml de pâte de tomates

1 boîte de conserve de 398 ml (14 oz liq.) de tomates broyées (ou de tomates en dés)

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel

1 boîte de conserve de 398 ml (14 oz liq.) de haricots rouges, rincés, égouttés

Poivre du moulin

Garnitures (au choix)

1/4 tasse 60 ml de feuilles de coriandre fraîches, hachées grossièrement

1 oignon vert, ciselé finement

1 tasse 250 ml de Cheddar d’ici, râpé

1 tasse 250 ml de crème sure

1 tasse 250 ml de maïs en grains en conserve, égoutté (ou congelé, décongelé)

Plats principaux

Chili à la viande

Name: Chili à la viande
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min

Redécouvrez le classique chili au bœuf et aux haricots rouges qui se prépare facilement et qui se déguste à n’importe quelle saison. En plus, il se congèle!

Sans noix ni arachides
Sans oeufs
Sans gluten

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Portions 4

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Se congèle Oui

Ingrédients

1/4 tasse 60 ml de beurre

1 gros oignon, haché finement

2 poivrons rouges, épépinés, coupés en petits dés

1 gousse d’ail, hachée

1 lb 450 g de bœuf haché

1 c. à thé 5 ml de cumin moulu

1/4 c. à thé 1,25 ml de sel à l’ail

1/2 c. à thé 2,5 ml de paprika fumé

1/8 c. à thé 0,6 ml de chipotle moulu (ou un peu plus, si désiré)

1 c. à thé 5 ml de cacao en poudre

2 c. à soupe 30 ml de sirop d’érable

3 c. à soupe 45 ml de pâte de tomates

1 boîte de conserve de 398 ml (14 oz liq.) de tomates broyées (ou de tomates en dés)

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel

1 boîte de conserve de 398 ml (14 oz liq.) de haricots rouges, rincés, égouttés

Poivre du moulin

Garnitures (au choix)

1/4 tasse 60 ml de feuilles de coriandre fraîches, hachées grossièrement

1 oignon vert, ciselé finement

1 tasse 250 ml de Cheddar d’ici, râpé

1 tasse 250 ml de crème sure

1 tasse 250 ml de maïs en grains en conserve, égoutté (ou congelé, décongelé)

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 3 minutes.

Ajouter le bœuf haché. Faire cuire en remuant souvent et en défaisant la viande pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.

Ajouter les épices, le cacao, le sirop d’érable et la pâte de tomates. Faire cuire en remuant constamment pendant 1 minute.

Ajouter les tomates broyées et le sel. Poivrer. Mélanger. Baisser le feu à doux. Faire mijoter en remuant de temps à autre pendant 15 minutes.

Ajouter les haricots. Mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Entre-temps, mettre les garnitures dans de petits bols de service. Servir le chili accompagné des garnitures.

Notes

Accompagnement suggéré : croustilles de tortillas de maïs. Pour un plat plus coloré, utiliser du cheddar orange comme garniture. Cette recette se double très bien, et le chili est encore meilleur quand il est réchauffé.

Conservation

On peut garder le chili au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Il est aussi possible de le congeler pendant 3 mois.

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Katherine T.

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