Côtelettes d’agneau au pesto au fromage Le Riopelle de l’Isle

Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients sauf les côtelettes.

Y déposer les côtelettes et faire mariner au réfrigérateur jusqu’à 12 heures.

Mettre tous les ingrédients dans le récipient du mélangeur et réduire en purée. Réserver.

Dans un poêlon, faire griller les côtelettes dans un peu de beurre et réserver dans un plat pouvant aller au four.

Garnir chaque côtelette d’une cuillérée de pesto de Riopelle et faire gratiner au four.

Servir accompagné d’un mélange d’aubergines, de courgettes et de poivrons grillés.