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Ingrédients

Impérial Métrique

Sauce tonkatsu

1/2 tasse 125 ml de ketchup

2 c. à soupe 30 ml de sauce soya

1 c. à soupe 15 ml de cassonade

1 c. à soupe 15 ml de mirin

2 c. à thé 10 ml de sauce Worcestershire

1 c. à thé 5 ml de gingembre frais, râpé

1 gousse d’ail, pressée

Salade de chou crémeuse à la japonaise

3 c. à soupe 45 ml de crème épaisse (champêtre) 15 %

2 c. à soupe 30 ml de tahini

1 c. à soupe 15 ml d’huile de sésame

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de sauce soya

1 c. à thé 5 ml de vinaigre de riz

3 c. à soupe 45 ml de mayonnaise

1 c. à soupe 15 ml de sirop d’érable

6 tasses 1 1/2 L de chou vert, émincé finement

Côtelettes de porc panées

1/4 tasse 60 ml de farine tout usage

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel

1 œuf, battu

1 tasse 250 ml de chapelure panko ou de chapelure ordinaire

4 côtelettes de porc désossées (environ 100 g / 1/4 lb chacune)

2/3 tasse 180 ml d’huile végétale (pour la friture)

Poivre du moulin

Pour servir

Riz à sushi, cuit

Graines de sésame

Oignons verts, hachés

Mayonnaise japonaise ou mayonnaise ordinaire

Plats principaux

Côtelettes de porc panées et salade de chou crémeuse

Name: Côtelettes de porc panées et salade de chou crémeuse
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min

Sans noix ni arachides

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Portions 4

Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Se congèle Non

Ingrédients

Sauce tonkatsu

1/2 tasse 125 ml de ketchup

2 c. à soupe 30 ml de sauce soya

1 c. à soupe 15 ml de cassonade

1 c. à soupe 15 ml de mirin

2 c. à thé 10 ml de sauce Worcestershire

1 c. à thé 5 ml de gingembre frais, râpé

1 gousse d’ail, pressée

Salade de chou crémeuse à la japonaise

3 c. à soupe 45 ml de crème épaisse (champêtre) 15 %

2 c. à soupe 30 ml de tahini

1 c. à soupe 15 ml d’huile de sésame

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de sauce soya

1 c. à thé 5 ml de vinaigre de riz

3 c. à soupe 45 ml de mayonnaise

1 c. à soupe 15 ml de sirop d’érable

6 tasses 1 1/2 L de chou vert, émincé finement

Côtelettes de porc panées

1/4 tasse 60 ml de farine tout usage

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel

1 œuf, battu

1 tasse 250 ml de chapelure panko ou de chapelure ordinaire

4 côtelettes de porc désossées (environ 100 g / 1/4 lb chacune)

2/3 tasse 180 ml d’huile végétale (pour la friture)

Poivre du moulin

Pour servir

Riz à sushi, cuit

Graines de sésame

Oignons verts, hachés

Mayonnaise japonaise ou mayonnaise ordinaire

Sauce

Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce. Mélanger.

Salade

Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la salade sauf le chou. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit soyeuse.Ajouter le chou et bien mélanger.

Côtelettes

Dans une assiette creuse, mettre la farine et le sel. Poivrer et mélanger. Dans une autre assiette creuse, mettre l’œuf battu. Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure.

Fariner une côtelette des deux côtés. Tremper chaque côté dans l’œuf. Presser dans la chapelure. Répéter avec les autres côtelettes.

Dans un poêlon antiadhésif de taille moyenne, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile jusqu’à ce que sa température se situe entre 175 °C (350 °F) et 185 °C (360 °F). Faire frire deux côtelettes pendant 4 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes. Déposer les côtelettes sur un essuie-tout. (Un thermomètre inséré au centre d’une côtelette devrait indiquer une température interne de 71 °C [160 °F].) Répéter avec les autres côtelettes.

Transférer les côtelettes sur une planche à découper. Trancher en lanières.

Pour servir

Servir le porc sur du riz.

Arroser de la sauce et de mayonnaise. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts.

Accompagner de la salade.

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