Crème de champignons portobellos au vinaigre balsamique

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes.

Ajouter le vinaigre balsamique. Faire cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Saler et poivrer.

Ajouter les pommes de terre et le bouillon de bœuf. Augmenter le feu à vif. Couvrir et porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen-doux. Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

Éteindre le feu. Ajouter la crème. À l’aide d’un mélangeur à main, liquéfier la soupe jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse.

Ajouter le basilic. Saler et poivrer. Mélanger.

Servir le potage. Garnir chaque portion d’un filet de crème et de quelques croûtons.