Crème de courge gratinée

Dans une grande casserole, à feu moyen, mettre le beurre, l’huile et l’oignon. Faire cuire en remuant souvent pendant 10 minutes.

Ajouter la farine. Bien mélanger. Laisser cuire sans remuer pendant 30 secondes.

Ajouter la courge, l’ail et le sel. Bien mélanger. Poivrer.

Ajouter le lait, le bouillon de poulet, la crème et la muscade. À l’aide d’une cuillère en bois, racler le fond de la casserole de manière à bien dégager les sucs de cuisson. Bien mélanger.

Dès que la soupe bout, baisser le feu à doux. Faire mijoter à découvert en remuant souvent pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre, en veillant à baisser le feu si la soupe commence à bouillir à gros bouillons.

Éteindre le feu. À l’aide d’un mélangeur à main, liquéfier la soupe jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse. Saler et poivrer, au besoin.

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le gril du four (en mode broil).

Verser la soupe dans quatre bols pouvant aller au four. Garnir chaque portion d’une des tranches de pain. Couvrir le pain entièrement du fromage.

Mettre sous le grill dans le tiers supérieur du four pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.