Crème de tomates et de poivrons rôtis

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Sur la plaque, étaler les tomates, les poivrons, l’oignon, l’ail et le thym. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés d’huile.

Faire cuire au four pendant 10 minutes. Retourner les légumes. Poursuivre la cuisson en les retournant toutes les 5 minutes pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient rôtis et légèrement noircis.

Retirer les branches de thym. À l’aide d’une fourchette, écraser les gousses d’ail pour en extraire la chair confite. Jeter les pelures.

Mettre les tomates, les poivrons, l’oignon et l’ail dans le récipient d’un mélangeur. Ajouter la moitié du bouillon de poulet. Réduire en purée.

Ajouter le reste du bouillon, le lait, la moitié de la crème et la moitié des fines herbes. Bien mélanger jusqu’à ce que la soupe soit lisse et homogène. Saler et poivrer.

Verser le potage dans une casserole de taille moyenne. À feu moyen, réchauffer en remuant de temps à autre pendant quelques minutes.

Entre-temps, verser la crème restante dans un bol de taille moyenne. À l’aide d’un fouet, battre vigoureusement pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement (elle devrait simplement napper le dos d’une cuillère).

Servir la soupe dans des bols. Garnir de crème et du reste des fines herbes. Poivrer.