Délicieuse crème de poireaux au vin blanc

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes, en veillant à ne pas faire dorer les poireaux.

Ajouter le vin. Faire cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer généreusement. Augmenter le feu à vif. Couvrir et porter à ébullition.

Baisser le feu à doux. Faire mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien tendre.

À l’aide d’un mélangeur à main, liquéfier la soupe jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse.

Ajouter la crème. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

Servir. Garnir de ciboulette et de croûtons.