Escalopes de veau aux pommes et au fromage

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

À l’aide d’un maillet à viande ou d’un pilon à purée, frapper les escalopes de veau pendant deux minutes. Poivrer.

Dans une grande poêle pouvant aller au four, à feu vif, faire fondre la moitié du beurre. Faire dorer les escalopes de chaque côté. Transférer la viande dans un plat.

Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre. Ajouter l’échalote, la pomme, le sirop d’érable, le cumin et le romarin. Faire cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

Ajouter le fond de veau. Faire cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Éteindre le feu. Ajouter la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer, au besoin.

Remettre les escalopes de veau dans la poêle. Déposer une tranche de fromage sur chaque escalope.

Faire cuire au centre du four pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.