Escalopes de veau rapido, sauce cari, raisins secs et amandes

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu vif et y saisir les escalopes de veau des deux côtés.

Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud dans le four à basse température.

Dans la même poêle, faire dorer les amandes et l’échalote française.

Ajouter les raisins secs. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Entre-temps, mélanger le cari, la fécule de maïs et le lait.

Verser dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.

Remettre les escalopes dans la sauce, réchauffer et servir.