Gratin de plantains à la viande hachée de brebis et beurre blanc au pamplemousse

Mélanger les épices. Conserver dans un pot hermétique.

Préchauffer le four à 180 ℃ (356 ℉).

Sans les éplucher, rincer les plantains et les trancher en trois morceaux. Placer dans une grande casserole et remplir suffisamment d’eau pour les recouvrir. Porter à ébullition et cuire de 20 à 25 minutes, selon la grosseur des plantains.

Retirer les plantains de l’eau. À l’aide d’une fourchette, retirer la pelure des plantains. Dans un bol, écraser les plantains à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

Incorporer successivement le lait, la farine et les œufs, sans cesser de mélanger. Réserver.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive, y faire revenir les oignons et les échalotes. Ajouter la viande de brebis hachée. Saler et poivrer. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Ajouter la sauce tomates et une cuillère à soupe de mélange d’épices. Faire revenir 5 minutes.

Incorporer la préparation de viande aux épices à l’appareil de plantains, ajouter 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé et le persil. Verser le mélange dans un plat allant au four, beurré et enfariné. Recouvrir avec le reste du fromage.

Cuire 30 minutes.

Presser le jus des 3 pamplemousses. Dans une petite casserole, porter le jus à ébullition. Laisser réduire de moitié.

Retirer du feu. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Ajouter la crème. Saler et poivrer au goût. Servir tiède.

Dans des assiettes creuses, déposer une portion de gratin chaud. Napper de beurre blanc au pamplemousse.