Gratin façon moussaka aux lentilles et aux aubergines

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le gril du four (en mode broil).

Recouvrir deux grandes plaques de feuilles de cuisson en silicone (ou de papier d’aluminium). Sur les plaques, étaler les tranches d’aubergine côte à côte. Badigeonner de l’huile d’olive et parsemer 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sel. Mettre une plaque au centre du four. Faire cuire les tranches d’aubergine pendant 10 minutes. Retourner les tranches. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien tendres. Répéter l’opération avec l’autre plaque.

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes. (Insérer la pointe d’un couteau dans une pomme de terre pour vérifier la cuisson.) Égoutter. Laisser tiédir pendant 10 minutes.

Beurrer un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Transférer les pommes de terre sur une planche à découper. Couper en tranches d’environ 1,5 cm (5/8 po) d’épaisseur. Étaler les tranches uniformément au fond du plat de cuisson. Saler et poivrer.

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et les poivrons. Faire cuire à couvert en remuant de temps à autre pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient ramollis et que l’oignon soit doré. Ajouter l’ail, les tomates, le sucre, le sel et l’origan. Baisser le feu à moyen-doux. Faire cuire à découvert en remuant souvent pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Ajouter les lentilles dans la casserole. Poursuivre la cuisson de la sauce en remuant de temps à autre pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

Dans un bol de taille moyenne, mettre tous les ingrédients du mélange de ricotta. Poivrer généreusement. Bien mélanger.

Dans le plat de cuisson, étendre le tiers de la sauce tomate aux lentilles sur les pommes de terre. Recouvrir de la moitié des tranches d’aubergines. Alterner de la même manière les mêmes quantités de sauce et d’aubergines. Étendre par dessus la sauce restante. À l’aide d’une spatule souple, recouvrir uniformément du mélange de ricotta. Parsemer de mozzarella.

Faire cuire au centre du four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la dessus commence à dorer. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.