Name: Guédille au homard revisitée
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min

1/4 tasse de cidre

1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 échalote française, hachée finement

4 pains à hot-dog

1/2 tasse de beurre salé froid et coupé en dés

3/4 lb de chair de homard tiède hachée grossièrement

4 feuilles de laitue Boston

1 pomme verte, tranchée finement

1 c. à soupe d’aneth frais, haché

poivre du moulin

Dans une casserole, mélanger le cidre, le vinaigre de cidre, l’échalote française et le poivre.

Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que 30 ml (2 c. à soupe) de liquide environ.

En remuant à l’aide d’un fouet, ajouter les dés de beurre graduellement.

Fouetter constamment pour créer l’émulsion et obtenir une sauce beurre blanc au cidre.

Retirer du feu et ajouter la chair de homard tiède.

Entre-temps, réchauffer les pains à hot-dog au four.

Garnir les pains chauds de laitue, de tranches de pomme et du homard en sauce.

Parsemer d’aneth frais et déguster.

Guédille au homard revisitée

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