Hot-dog à la choucroute

Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

Entre-temps, dans une petite casserole, à feu moyen-vif, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) du beurre. Ajouter la farine. Bien mélanger à l’aide d’une spatule souple. Faire cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.

Ajouter le lait. Porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu à doux.

Ajouter les fromages. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Assaisonner de piment d’Espelette, si désiré. Saler, au besoin. Poivrer. Couvrir et éteindre le feu.

Tartiner de beurre restant (30 ml [2 c. à soupe]) les pains de chaque côté. Faire griller au barbecue pendant 30 secondes de chaque côté. Réserver dans un plat.

Faire cuire les saucisses au barbecue en veillant à les tourner de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et qu’il y ait des marques de cuisson tout autour.

Entre-temps, si la sauce a figé, faire chauffer à feu doux. Au besoin, ajouter un peu de lait pour lui redonner sa fluidité.

Mettre les saucisses dans les pains. Garnir les hot-dogs de choucroute, de ketchup et de moutarde. Napper de sauce. Si désiré, parsemer du piment jalapeno.