Jarret de veau braisé et sauce au miel

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans une grande poêle pouvant aller au four, faire fondre le beurre. À feu vif, faire saisir les tranches de veau pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler et poivrer. Réserver la viande dans une assiette.

Réduire le feu à moyen. Faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans la poêle en remuant de temps à autre pendant 3 minutes.

Ajouter l’ail, le gingembre, le bouillon, le miel, le tamari et le vinaigre. Mélanger.

Remettre les tranches de veau dans la poêle. Porter à ébullition.

Couvrir et faire cuire au four pendant 3 heures 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et que la chair se détache facilement à l’aide d’une fourchette.

Retirer les tranches de veau de la poêle. Ajouter la crème. Mélanger. Remettre les tranches de veau. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Servir le veau avec la sauce. Garnir de ciboulette, si désiré.