Mac and cheese de Chef Oli

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer un plat de cuisson d’environ 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po).

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente (pendant 2 minutes de moins que la durée de cuisson indiquée sur l’emballage). Égoutter.

Entre-temps, dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre. Ajouter la farine. Bien mélanger. Faire cuire en remuant souvent pendant 1 minute.

À l’aide d’un fouet, ajouter le lait peu à peu dans la casserole en fouettant constamment. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Baisser le feu à doux.

En remuant constamment, ajouter le fromage peu à peu dans la sauce. Continuer de remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit bien lisse. Ajouter la moutarde en poudre et le paprika. Saler et poivrer.

Dans la grande casserole, hors du feu, mettre les macaronis égouttés et la sauce. Mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées uniformément. Transférer dans le plat de cuisson.

Dans un petit bol, mettre les ingrédients de la garniture croustillante. Mélanger. Parsemer le macaroni au fromage de garniture.

Faire cuire au centre du four pendant 18 à 23 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et croustillant. Si désiré, allumer le gril du four (en mode broil) et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant, en surveillant attentivement pour qu’il ne brunisse pas trop.

Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.