Macaroni gratiné aux trois fromages d’ici

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Faire cuire les tortiglionis en suivant les indications sur l’emballage.

Entre-temps, mettre le pain dans le récipient d’un robot culinaire. Émietter grossièrement.

Transférer le pain dans un petit bol. Ajouter la moitié du beurre. Mélanger. Saler et poivrer.

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le reste du beurre. Ajouter la farine. Faire dorer en remuant constamment pendant 2 minutes. Ajouter le lait graduellement en remuant. Poursuivre la cuisson en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Incorporer la moitié du cheddar dans la sauce. Saler et poivrer. Retirer du feu.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le reste du cheddar avec le suisse.

Dans un plat de 4 L (16 tasses) pouvant aller au four, étaler le tiers des tortiglionis égouttés. Recouvrir de tomates. Saler et poivrer.

Recouvrir d’un tiers des pâtes, de la moitié de la sauce, de la moitié du mélange de fromages râpés et de la moitié du saint-paulin. Répéter avec le reste des ingrédients, dans le même ordre. Parsemer de pain.

Faire cuire au four pendant 30 minutes.