Moules marseillaises, crème et Pernod

Dans une grande casserole, faire tomber dans l’huile et le beurre, les oignons, l’ail et le fenouil.

Ajouter le vin blanc, le Pernod et les herbes. Laisser mijoter environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.

Ajouter les moules, recouvrir et faire cuire à feu vif de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes. Retirer les moules du bouillon.

Ajouter la crème au bouillon et laisser réduire jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Assaisonner.

Servir dans des bols creux, napper de sauce et décorer avec les branches du bulbe de fenouil.