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Menu sur mesure

Ingrédients

Impérial Métrique

2 c. à soupe 30 ml de beurre

2 poireaux, coupés en cubes, environ 1 L (4 tasses)

2 gousses d’ail, finement hachées

2 branches de céleri, coupées en cubes, environ 250 ml (1 tasse)

1 patate douce, coupée en cubes, environ 250 ml (1 tasse)

2 petits navets blancs, coupés en cubes, environ 250 ml (1 tasse)

1/2 courge, coupée en cubes, environ 500 ml (2 tasses)*

3 tasses 750 ml de bouillon de poulet

1 courgette, coupée en cubes

1 tasse 250 ml de maïs frais, en conserve ou surgelé

1 poivron rouge, coupé en petit cubes

2 c. à soupe 30 ml de fécule de maïs

3 tasses 750 ml de lait

1/4 tasse 50 ml de coriandre fraîche, hachée, ou de persil frais

Au goût, sel et poivre frais moulu

Plats principaux

Potage automnal

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 12

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Se congèle Non

Ingrédients

2 c. à soupe 30 ml de beurre

2 poireaux, coupés en cubes, environ 1 L (4 tasses)

2 gousses d’ail, finement hachées

2 branches de céleri, coupées en cubes, environ 250 ml (1 tasse)

1 patate douce, coupée en cubes, environ 250 ml (1 tasse)

2 petits navets blancs, coupés en cubes, environ 250 ml (1 tasse)

1/2 courge, coupée en cubes, environ 500 ml (2 tasses)*

3 tasses 750 ml de bouillon de poulet

1 courgette, coupée en cubes

1 tasse 250 ml de maïs frais, en conserve ou surgelé

1 poivron rouge, coupé en petit cubes

2 c. à soupe 30 ml de fécule de maïs

3 tasses 750 ml de lait

1/4 tasse 50 ml de coriandre fraîche, hachée, ou de persil frais

Au goût, sel et poivre frais moulu

Faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux, l’ail, le céleri, la patate douce, les petits navets blancs et la courge 3 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon de poulet et faire cuire à feu doux 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.

Ajouter la courgette, le maïs et le poivron rouge.

Délayer la fécule de maïs dans le lait et ajouter aux légumes.

Faire cuire à feu doux 5 minutes et en brassant jusqu’à ce que le potage épaississe légèrement.

Ajouter la coriandre et rectifier l’assaisonnement.

Notes

On peut remplacer la courge par des carottes.

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