Name: Potage de petits pois à la menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min

2 c. à soupe de beurre

1 gros poireau, la partie verte enlevée, coupé en rondelles

1/2 pomme de laitue iceberg, hachée grossièrement

3 tasses de petits pois congelés (ou en conserve, égouttés)

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

2 tasses de lait

3 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées (et quelques petites feuilles pour garnir, si désiré)

Sel et poivre du moulin

1/3 de tasse de crème épaisse (champêtre) 35 %

2 c. à soupe de beurre

1 gros poireau, la partie verte enlevée, coupé en rondelles

1/2 pomme de laitue iceberg, hachée grossièrement

3 tasses de petits pois congelés (ou en conserve, égouttés)

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

2 tasses de lait

3 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées (et quelques petites feuilles pour garnir, si désiré)

Sel et poivre du moulin

1/3 de tasse de crème épaisse (champêtre) 35 %

Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter le poireau. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 3 minutes.

Ajouter la laitue et les pois. Saler et poivrer. Mélanger. Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et faire mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter le lait et les feuilles de menthe. Mélanger. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Mettre la soupe dans le récipient d’un mélangeur. Liquéfier jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse.

Transvider le potage dans la casserole. Faire chauffer à feu doux. Saler et poivrer, au besoin.

Servir le potage dans des bols. Si désiré, garnir de feuilles de menthe et de crème.

Potage de petits pois à la menthe

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