Potage de petits pois à la menthe

Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter le poireau. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 3 minutes.

Ajouter la laitue et les pois. Saler et poivrer. Mélanger. Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et faire mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter le lait et les feuilles de menthe. Mélanger. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Mettre la soupe dans le récipient d’un mélangeur. Liquéfier jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse.

Transvider le potage dans la casserole. Faire chauffer à feu doux. Saler et poivrer, au besoin.

Servir le potage dans des bols. Si désiré, garnir de feuilles de menthe et de crème.