Hauts de cuisses de poulet et sauce crémeuse au paprika

Dans un grand bol, mettre la farine et le sel. Poivrer. Bien mélanger. Mettre les morceaux de poulet dans le bol et les retourner de manière à bien les enrober.

Dans une très grande poêle à hauts rebords, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de poulet. Faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférer le poulet sur une assiette. Baisser le feu à moyen.

Dans la même poêle, ajouter l’oignon. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 4 minutes. Ajouter le poivron. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes. Ajouter l’ail. Faire cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.

Ajouter le paprika. Bien mélanger. Ajouter la pâte de tomates, le bouillon de poulet et le lait. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir partiellement. Baisser le feu à moyen-doux. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissi et que le poulet soit cuit. (Couper la partie la plus épaisse d’un morceau et s’assurer que la couleur de la chair au centre n’est plus rosée.) Si la sauce manque de fluidité, ajouter un peu de bouillon de poulet.

Transférer les morceaux de poulet dans une assiette. Mettre la crème sure dans un petit bol. Ajouter environ 45 ml (3 c. à soupe) de la sauce chaude dans le bol. Mélanger et mettre dans la poêle. Bien mélanger jusqu’à ce que la crème sure soit bien incorporée à la sauce.

Remettre le poulet dans la sauce. Parsemer de persil.