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Ingrédients

Impérial Métrique

Pour la marinade au babeurre (lait de beurre)

1 1/3 tasse 330 ml de babeurre

1 c. à thé 5 ml de poivre du moulin

1 c. à thé 5 ml de sel

1 c. à thé 5 ml de paprika

1/4 c. à thé 1,25 ml de piment de Cayenne en poudre

Pour la panure

4 pilons de poulet et 4 hauts de cuisses avec l’os et la peau (environ 900 g / 2 lb)

2 tasses 500 ml de farine tout usage

2 c. à thé 10 ml de sel

1/2 c. à thé 2,5 ml de poivre du moulin

1/2 c. à thé 2,5 ml de paprika

1/2 c. à thé 2,5 ml de piment de Cayenne en poudre

Huile de canola, pour la friture (environ 2 L / 8 tasses)

Plats principaux

Poulet frit au babeurre

Name: Poulet frit au babeurre
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Portions 8

Temps d’attente 23h

Congélation Non

Ingrédients

Pour la marinade au babeurre (lait de beurre)

1 1/3 tasse 330 ml de babeurre

1 c. à thé 5 ml de poivre du moulin

1 c. à thé 5 ml de sel

1 c. à thé 5 ml de paprika

1/4 c. à thé 1,25 ml de piment de Cayenne en poudre

Pour la panure

4 pilons de poulet et 4 hauts de cuisses avec l’os et la peau (environ 900 g / 2 lb)

2 tasses 500 ml de farine tout usage

2 c. à thé 10 ml de sel

1/2 c. à thé 2,5 ml de poivre du moulin

1/2 c. à thé 2,5 ml de paprika

1/2 c. à thé 2,5 ml de piment de Cayenne en poudre

Huile de canola, pour la friture (environ 2 L / 8 tasses)

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de poulet. Les retourner dans la préparation pour bien les enrober. Recouvrir le bol et réfrigérer pendant une nuit.

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la panure. Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les enrober avec le mélange de panure. Tremper de nouveau les morceaux de poulet dans la marinade, puis dans la panure. Disposer sur une assiette.

Dans une grande casserole profonde ou dans une friteuse, chauffer l’huile à 180 ºC (350 ºF).

Cuire 2 à 3 morceaux de poulet à la fois, pendant 10 à 15 minutes, en les retournant au moins une fois, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Transférer le poulet frit sur une grille à pâtisserie recouverte d’essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile. Saler légèrement et servir immédiatement.

Notes

● Pour une friture croustillante, homogène et bien dorée, veiller à ce que la température de votre bain d’huile reste autour de 180 ºC (350 ºF).

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