Poulet jardinier fantaisie

Dans un grand poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et y faire sauter les légumes 3 minutes.

Retirer les légumes et les mettre de côté.

Dans le même poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive et y faire dorer le poulet de 3 à 5 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et faire cuire de 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet perde sa couleur rosée.

Retirer le poulet et enlever le surplus de gras.

Ajouter la sauce au citron et au gingembre et bien gratter le fond de la casserole.

Ajouter la crème, petit à petit, tout en continuant de mélanger.

Faire cuire de 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le poulet, les légumes, les cajous et, si désiré, la coriandre ou le persil. Saler et poivrer.