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Cuisine 101

5 min

Ingrédients

Impérial Métrique

Classique (marinade pour 1 poulet)

3 c. à soupe 45 ml de beurre fondu, tiédi

2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées

1 c. à thé 5 ml de thym frais, haché

1 c. à thé 5 ml de zeste de citron

Sel et poivre du moulin

Jerk (marinade pour 1 poulet)

3 c. à soupe 45 ml de beurre fondu, tiédi

2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées

1 c. à thé 5 ml de thym frais, haché

1 c. à thé 5 ml de cassonade

1/2 c. à thé 2,5 ml de piment de la Jamaïque

1/4 c. à thé 1,25 ml de cannelle moulue

1/4 c. à thé 1,25 ml de clou de girofle moulu

1/4 c. à thé 1,25 ml de poudre de gingembre

1/4 c. à thé 1,25 ml de noix de muscade moulue

1/4 c. à thé 1,25 ml de piment de Cayenne moulu, ou plus selon l’intensité désiré

Sel et poivre du moulin

BBQ (marinade pour 1 poulet)

3 c. à soupe 45 ml de beurre fondu, tiédi

2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées

2 c. à thé 10 ml de cassonade

1 c. à thé 5 ml de paprika

1 c. à thé 5 ml de thym frais, haché

1 c. à thé 5 ml de poudre de chili

1/2 c. à thé 2,5 ml de cumin moulu

1/4 c. à thé 1,25 ml de piment de Cayenne moulu, ou plus au goût

Sel et poivre du moulin

1 poulet d’environ 2 kg (4 1/3 lb)

Plats principaux

Poulet rôti 3 façons

Name: Poulet rôti 3 façons
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Préparation 15 min

Cuisson 1h 45 min

Portions 4

Temps d’attente 15 min

Congélation Oui

Ingrédients

Classique (marinade pour 1 poulet)

3 c. à soupe 45 ml de beurre fondu, tiédi

2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées

1 c. à thé 5 ml de thym frais, haché

1 c. à thé 5 ml de zeste de citron

Sel et poivre du moulin

Jerk (marinade pour 1 poulet)

3 c. à soupe 45 ml de beurre fondu, tiédi

2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées

1 c. à thé 5 ml de thym frais, haché

1 c. à thé 5 ml de cassonade

1/2 c. à thé 2,5 ml de piment de la Jamaïque

1/4 c. à thé 1,25 ml de cannelle moulue

1/4 c. à thé 1,25 ml de clou de girofle moulu

1/4 c. à thé 1,25 ml de poudre de gingembre

1/4 c. à thé 1,25 ml de noix de muscade moulue

1/4 c. à thé 1,25 ml de piment de Cayenne moulu, ou plus selon l’intensité désiré

Sel et poivre du moulin

BBQ (marinade pour 1 poulet)

3 c. à soupe 45 ml de beurre fondu, tiédi

2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées

2 c. à thé 10 ml de cassonade

1 c. à thé 5 ml de paprika

1 c. à thé 5 ml de thym frais, haché

1 c. à thé 5 ml de poudre de chili

1/2 c. à thé 2,5 ml de cumin moulu

1/4 c. à thé 1,25 ml de piment de Cayenne moulu, ou plus au goût

Sel et poivre du moulin

1 poulet d’environ 2 kg (4 1/3 lb)

Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Placer la grille au milieu du four. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec tous les ingrédients de l’assaisonnement choisi (classique, Jerk ou BBQ). Saler et poivrer.

À l’aide de papier absorbant, assécher toute la surface du poulet. Badigeonner la moitié du mélange de beurre fondu entre la chair et la peau du poulet. Badigeonner la peau du reste du mélange. Saler et poivrer.

Placer le poulet dans un plat à cuisson ou une rôtissoire légèrement beurré. Cuire au four environ 45 minutes. Badigeonner la peau de jus de cuisson, et poursuivre la cuisson environ 1 heure de plus, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse (sans toucher l’os), indique 82 ºC (180 ºF).

Retirer le plat du four. Recouvrir d’un grand morceau de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Notes

Servir accompagné de légumes de saison rôtis ou de la raclette de légumes-racines sur une plaque.

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