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1 min

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Rencontres

8 min

Accords mets et vins pour néophytes

Ingrédients

Impérial Métrique

Poulet teriyaki

1/4 tasse 60 ml d’huile de canola

1/4 tasse 60 ml de sauce soya

1/4 tasse 60 ml de mélasse de fantaisie

1/4 tasse 60 ml de sirop d’érable (ou de miel)

2 c. à soupe 30 ml de cassonade

2 c. à soupe 30 ml de vinaigre de riz

3 gousses d’ail, hachées finement

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de gingembre frais, haché finement

1 c. à thé 5 ml de sambal oelek (sauce de piments forts) (ou de chili broyé)

2 lb 900 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau

Poivre du moulin

Salade de chou crémeuse

6 tasses 1,5 L de chou haché du commerce

2 oignons verts, ciselés finement

1/4 tasse 60 ml de feuilles de coriandre fraîches, ciselées finement

1/4 tasse 60 ml de feuilles de menthe fraîches, ciselées finement

1/4 tasse 60 ml de yogourt nature

1/4 tasse 60 ml de mayonnaise

1 c. à soupe 15 ml d’huile de canola

1 c. à thé 5 ml d’huile de sésame

1 c. à thé 5 ml de sauce soya

1/2 c. à soupe 7,5 ml de sirop d’érable (ou de miel)

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel à l’ail

Sel et poivre du moulin

Garniture

1 c. à soupe 15 ml de graines de sésame

Plats principaux

Poulet teriyaki et salade de chou crémeuse

Name: Poulet teriyaki et salade de chou crémeuse
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs
Sans gluten

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Portions 4

Préparation 30 min

Cuisson 8 min

Temps de marinade 4h

Se congèle Non

Ingrédients

Poulet teriyaki

1/4 tasse 60 ml d’huile de canola

1/4 tasse 60 ml de sauce soya

1/4 tasse 60 ml de mélasse de fantaisie

1/4 tasse 60 ml de sirop d’érable (ou de miel)

2 c. à soupe 30 ml de cassonade

2 c. à soupe 30 ml de vinaigre de riz

3 gousses d’ail, hachées finement

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de gingembre frais, haché finement

1 c. à thé 5 ml de sambal oelek (sauce de piments forts) (ou de chili broyé)

2 lb 900 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau

Poivre du moulin

Salade de chou crémeuse

6 tasses 1,5 L de chou haché du commerce

2 oignons verts, ciselés finement

1/4 tasse 60 ml de feuilles de coriandre fraîches, ciselées finement

1/4 tasse 60 ml de feuilles de menthe fraîches, ciselées finement

1/4 tasse 60 ml de yogourt nature

1/4 tasse 60 ml de mayonnaise

1 c. à soupe 15 ml d’huile de canola

1 c. à thé 5 ml d’huile de sésame

1 c. à thé 5 ml de sauce soya

1/2 c. à soupe 7,5 ml de sirop d’érable (ou de miel)

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel à l’ail

Sel et poivre du moulin

Garniture

1 c. à soupe 15 ml de graines de sésame

Poulet

Dans un grand contenant pourvu d’un couvercle, mettre tous les ingrédients du poulet teriyaki, sauf le poulet. Bien mélanger.

Ajouter les hauts de cuisse de poulet. Mélanger de manière à bien les enrober.

Couvrir et mettre au réfrigérateur. Laisser mariner de 4 heures à 24 heures.

Huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à 230 °C (450 °F), le couvercle fermé.

Faire cuire le poulet au barbecue pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite (couper un morceau épais et s’assurer que la couleur de la chair au centre n’est plus rosée), en prenant soin de baisser légèrement la température si la viande commence à brûler.

Éteindre le barbecue. Envelopper tout le poulet de papier d’aluminium. Réserver sur la grille du haut, le couvercle fermé.

Salade

Dans un grand bol, mettre le chou, l’oignon vert, la coriandre et la menthe. Bien mélanger.

Dans un petit bol, mettre tous les autres ingrédients de la salade. Mélanger la vinaigrette. Saler et poivrer, au besoin.

Ajouter la vinaigrette dans le grand bol. Bien mélanger.

Pour servir

Couper le poulet en lanières.

Servir avec la salade de chou. Parsemer de graines de sésame.

Notes

Accompagnement suggéré : riz ou nouilles de riz. Il est possible de faire cuire le poulet dans une grande poêle, à feu moyen, plutôt que de le faire au barbecue. (Procéder en deux poêlées.) Utiliser la même méthode de cuisson qu’au barbecue après avoir fait fondre 30 (2 c. à soupe) de beurre dans la poêle. Après la cuisson, retirer du feu, mettre tout le poulet cuit dans la poêle et couvrir pendant la préparation de la salade.

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5 sur 5

Francis M.

Excellent ! La marinade est malade. Les pâtes manquaient un peu de gout, donc à le refaire, je réserverais un peu de la marinade pour leurs donner du punch. La recettes fonctionne super bien avec des poitrines aussi.

Martin M.

Facile et très bon.

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