Name: Poutine aux légumes-racines et sauce dijonnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min

2 tasses de sauce demi-glace

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1/4 tasse de persil frais, haché

Q.s. d’huile d’arachide ou de canola pour la friture

1/2 oignon émincé

4 tasses de pommes de terre, coupées en bâtonnets minces

2 tasses de navet coupé, en bâtonnets minces

2 tasses de carottes coupées, en bâtonnets minces

2 tasses de rutabaga, coupé en bâtonnets minces

2 tasses de betteraves, coupées en bâtonnets minces

10 oz de fromage Tête à Papineau, coupé

Dans une casserole, chauffer la sauce demi-glace avec la moutarde et le persil.

Chauffer l’huile dans une casserole ou dans une friteuse à 350 °F (180 °C) et frire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Cuire les betteraves en dernier, car elles colorent l’huile. Égoutter sur du papier absorbant.

Partager les frites de légumes dans les bols. Garnir de dés de fromage et napper de sauce. Déguster.

Notes

Essayez aussi cette recette avec le Curé-Hébert, Le Fou du Roy ou d’autres fromages à pâte semi-ferme.

Conservation

La sauce peut être faite d’avance et conservée au réfrigérateur 4 à 5 jours. L’assemblage de la poutine doit toutefois être fait au dernier moment.

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Poutine aux légumes-racines et sauce dijonnaise

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