Ingrédients

Pâte à raviolis

Raviolis farcis à la courge et ricotta

Beurre noisette épinard et sauge

Plats principaux

Raviolis farcis à la courge et ricotta

Préparation 1h 30 min
Cuisson 7 min
Portions 4
Temps d’attente 30 min
Congélation Oui

Ingrédients

Pâte à raviolis

Raviolis farcis à la courge et ricotta

Beurre noisette épinard et sauge

Pâte fraîche

Raviolis farcis à la courge et ricotta

Beurre noisette épinard et sauge

Notes

  • Pour faire une purée de courge ou de citrouille maison, couper la courge en deux. Retirer les graines. Saler et poivrer. À l’aide d’un couteau, piquer la peau à plusieurs reprises. Beurrer la surface coupée et placer la courge sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre. À l’aide d’une cuillère, récupérer la chair et la réduire en purée lisse au robot culinaire.

  • La purée de courge se congèle bien. Si la purée semble trop liquide ou trop mouillée, placer la purée dans un tamis fin et l’égoutter de 1 à 2 heures pour retirer l’eau.

  • Les raviolis crus se congèlent bien. Il suffit de les disposer sur une plaque de cuisson enfarinée, de les recouvrir de pellicule en plastique, et de les placer au congélateur pendant plusieurs heures. Quand les raviolis sont bien congelés, transférer dans un grand sac de congélation refermable. Ajouter quelques minutes au temps de cuisson.

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1 sur 5
Dolorès BOUTBOUL
Bonne chance pour faire une pâte avec 500ml de farine... En réalité il faut 300g. Pas très pratique votre convertisseur métrique.

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