Chaudrée de fromage du Sonora

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le gril du four (en mode broil).

Sur une plaque, mettre les poivrons, le côté coupé vers le bas. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les poivrons de l’huile. Faire cuire dans le tiers supérieur du four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’une bonne partie de la peau des poivrons ait noirci.

Mettre aussitôt les poivrons dans un petit contenant hermétique (ou un sac en plastique à glissière). Fermer le contenant. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Entre-temps, dans le récipient d’un mélangeur (ou d’un robot culinaire), mettre les tomates, l’oignon, l’ail et environ un quart du bouillon (250 ml [1 tasse]). Mélanger jusqu’à ce que le mélange ait une texture lisse.

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter le mélange de tomates. Couvrir et porter à ébullition.

Ajouter les pommes de terre, le fromage et le reste du bouillon (750 ml [3 tasses]). Porter à ébullition. Baisser aussitôt le feu à moyen. Faire mijoter, la casserole partiellement couverte, en remuant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. (Veiller à baisser le feu si la soupe commence à bouillir fort.)

Entre-temps, enlever la peau des poivrons à l’aide d’une cuillère. Couper la chair en morceaux d’environ 1 cm x 1 cm (3/8 po x 3/8 po).

Ajouter à la soupe les morceaux de poivrons, la crème, le cumin et la coriandre. Mélanger. Saler et poivrer.

Servir la soupe. Garnir de coriandre.