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Ingrédients

Impérial Métrique

1 c. à soupe 15 ml de beurre

1/3 tasse 80 ml de noix de pin ou d’amandes en bâtonnets

3 à 4 gousses d’ail, hachées

1/3 tasse 80 ml de persil frais, haché

Sel et poivre du moulin

6 tasses 1,5 L de romanesco (ou chou-fleur vert), coupé grossièrement

3 tasses 750 ml de bouillon de poulet ou de légumes

1/2 tasse 125 ml de crème 10 %

Plats principaux

Crème de romanesco aux noix de pin et à l’ail

Name: Crème de romanesco aux noix de pin et à l’ail
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min

Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Se congèle Non

Ingrédients

1 c. à soupe 15 ml de beurre

1/3 tasse 80 ml de noix de pin ou d’amandes en bâtonnets

3 à 4 gousses d’ail, hachées

1/3 tasse 80 ml de persil frais, haché

Sel et poivre du moulin

6 tasses 1,5 L de romanesco (ou chou-fleur vert), coupé grossièrement

3 tasses 750 ml de bouillon de poulet ou de légumes

1/2 tasse 125 ml de crème 10 %

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen et y rôtir les noix de pin de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus. Retirer de la casserole et réserver dans un bol. Laisser refroidir, ajouter le persil et assaisonner de sel et de poivre.

Dans la même casserole, ajouter le romanesco et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire à couvert 20 minutes ou jusqu'à ce que le romanesco soit très tendre.

À l’aide du mélangeur, réduire en potage lisse avec la crème. Remettre dans la casserole et rectifier l'assaisonnement.

Servir le potage chaud ou froid garni du mélange de noix de pin à l’ail et au persil.

Notes

Pour servir le potage froid : Verser dans un contenant avec couvercle et laisser tiédir avant de réfrigérer. Refroidir au moins 1 heure. Si le potage est trop consistant, ajouter un peu de crème. Servir avec les garnitures.

Conservation

Le potage de romanesco se conserve de 5 à 7 jours au frigo. Il peut être congelé, mais sans les garnitures. Si le potage est congelé, il devra ensuite être servi chaud.

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