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Cuisine 101

4 min

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1 min

Faire fumer sa bouffe sans passer au feu

Ingrédients

Impérial Métrique

4 tasses 1 L de fleurons de brocoli, blanchis, égouttés (voir Notes)

1/4 tasse 60 ml de noix ou de graines (au choix : pistaches et/ou amandes et/ou graines de citrouille)

2 oignons verts, coupés en tronçons

1/4 tasse 60 ml de feuilles de basilic (ou de persil ou de menthe) (et des petites feuilles en plus pour garnir)

1 gousse d’ail

1/2 tasse 125 ml d’huile d’olive

2 c. à soupe 30 ml de jus de citron

1 c. à soupe 15 ml de zeste de citron, râpé finement (environ le zeste de 1 citron)

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel (ou plus, si désiré)

1 2/3 lb 750 g de pâtes alimentaires courtes (fusillis ou autres, au choix)

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1 tasse 250 ml de fromage à pâte ferme vieilli (Parmesan d’ici ou Cheddar d’ici vieilli, au choix), taillé en copeaux

Poivre du moulin

Plats principaux

Pâtes au pesto de brocoli

Name: Pâtes au pesto de brocoli
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min

Découvrez ces pâtes surprenantes au pesto de brocoli, prêtes en 4 étapes et aussi saines que savoureuses. Votre nouvelle recette préférée pour la semaine!

Végétarien

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Portions 6

Préparation 18 min

Cuisson 12 min

Se congèle Oui

Ingrédients

4 tasses 1 L de fleurons de brocoli, blanchis, égouttés (voir Notes)

1/4 tasse 60 ml de noix ou de graines (au choix : pistaches et/ou amandes et/ou graines de citrouille)

2 oignons verts, coupés en tronçons

1/4 tasse 60 ml de feuilles de basilic (ou de persil ou de menthe) (et des petites feuilles en plus pour garnir)

1 gousse d’ail

1/2 tasse 125 ml d’huile d’olive

2 c. à soupe 30 ml de jus de citron

1 c. à soupe 15 ml de zeste de citron, râpé finement (environ le zeste de 1 citron)

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel (ou plus, si désiré)

1 2/3 lb 750 g de pâtes alimentaires courtes (fusillis ou autres, au choix)

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1 tasse 250 ml de fromage à pâte ferme vieilli (Parmesan d’ici ou Cheddar d’ici vieilli, au choix), taillé en copeaux

Poivre du moulin

Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre tous les ingrédients sauf les pâtes, le beurre et le fromage en copeaux. Réduire en purée. Continuer de mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson.

Hors du feu, remettre les pâtes égouttées dans la casserole. Ajouter la sauce et le beurre. Bien mélanger. Si désiré, ajouter de l’eau de cuisson des pâtes. Saler et poivrer, au besoin.

Répartir les pâtes dans six grands bols. Garnir de copeaux de fromage et de petites feuilles de basilic.

Notes

Pour blanchir le brocoli : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, à feu vif, faire cuire le brocoli pendant 2 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer le brocoli dans un bol d’eau glacée. Laisser refroidir pendant 3 minutes. Égoutter.

Cette recette donne six portions bien copieuses ou huit plus petites portions.

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