Polenta crémeuse à la saucisse italienne

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Incorporer la semoule graduellement en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.

Baisser le feu au minimum, ajouter le beurre et laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment.

Retirer du feu et partager dans 6 plats d’une contenance de 500 ml (2 tasses) chacun.

Dans un grand poêlon, à feu mi-élevé, faire revenir la chair à saucisses. Ajouter l’oignon et cuire 4 minutes.

Ajouter la crème et laisser réduire, puis mettre les épinards et laisser tomber rapidement. Porter à ébullition environ 5 minutes et laisser mijoter de 5 à 8 minutes.

Verser sur la polenta et garnir de tomates et de fromage.

Cuire au four 15 minutes.