Potage de légumes rôtis au feta

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone (ou de papier parchemin).

Trancher et enlever le dessus du bulbe d’ail, de manière à rendre visible la chair de toutes les gousses. Mettre l’ail, le feta, le poivron, les tomates et l’oignon sur la plaque. Poivrer généreusement. Arroser d’huile d’olive.

Faites cuire au centre du four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en veillant à sortir l’ail du four dès qu’il prend une couleur ambrée foncée (surveiller sa coloration à partir de 25 minutes de cuisson), et à sortir le reste des légumes avant qu’ils brunissent trop.

Dès que l’ail a assez tiédi pour être manipulé, presser chaque gousse d’ail rôti pour en extraire la pulpe. Mettre la pulpe dans le récipient d’un mélangeur. Ajouter les légumes rôtis, le feta, la crème et le basilic. Mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la texture du potage soit lisse et crémeuse. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour donner au potage la consistance désirée.

Au besoin, dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, faire chauffer le potage pendant quelques minutes en remuant souvent.

Servir le potage. Garnir chaque portion d’un trait de crème, d’un peu de feta émietté, de quelques gouttes d’huile d’olive et, si désiré, de feuilles d’origan.