Poulet en sauce crémeuse aux piments poblanos

Préchauffer le gril du four (en mode broil). Positionner une grille dans le tiers supérieur du four.

Sur une plaque, mettre les piments, le côté coupé vers le bas. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les piments de l’huile. Faire cuire dans le tiers supérieur du four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’une bonne partie de la peau des piments ait noirci.

Mettre les piments dans un petit contenant hermétique (ou un sac en plastique à glissière). Fermer le contenant. Laisser reposer pendant 10 minutes. Enlever la peau des piments à l’aide d’une cuillère.

Dans le récipient d’un mélangeur (ou d’un robot culinaire), mettre les piments, l’oignon, l’ail, le fromage à la crème, le lait, la coriandre et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

Dans une très grande poêle antiadhésive à haut rebord, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre (15 ml [1 c. à soupe]). Ajouter cinq hauts de cuisses de poulet en les déroulant. Saler et poivrer. Faire cuire pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer dans une assiette. Répéter l’opération avec le reste du beurre (15 ml [1 c. à soupe]) et du poulet.

Remettre le poulet réservé dans la poêle. Ajouter la sauce, le maïs et les courgettes. Mélanger.

Dès que la sauce commence à bouillir, baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler, au besoin. Poivrer.