Poulet sur nid de couscous

Mélanger les échalotes, l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la crème. Saler et poivrer.

Mettre le poulet dans un plat, verser la sauce, recouvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure.

Retirer le poulet de la sauce. Faire fondre le beurre et y faire cuire le poulet de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il perde sa coloration rosée.

Retirer le poulet et verser le vin blanc ou le bouillon de poulet dans le poêlon.

Porter à ébullition et bien gratter le fond du poêlon.

Ajouter le mélange à base de crème et faire cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajouter le poulet et la coriandre ou le persil.

Servir sur un nid de couscous.

Faire revenir les échalotes et les raisins secs dans le beurre 2 minutes.

Ajouter l’eau bouillante, le couscous et les oranges. Bien mélanger, couvrir et retirer du feu.

Laisser reposer 5 minutes.