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Ingrédients

Impérial Métrique

2 tasses 500 ml de sauce demi-glace

2 c. à soupe 30 ml de moutarde à l’ancienne

1/4 tasse 60 ml de persil frais, haché

Q.s. d’huile d’arachide ou de canola pour la friture

1/2 oignon émincé

4 tasses 1 litre de pommes de terre, coupées en bâtonnets minces

2 tasses 500 ml de navet coupé, en bâtonnets minces

2 tasses 500 ml de carottes coupées, en bâtonnets minces

2 tasses 500 ml de rutabaga, coupé en bâtonnets minces

2 tasses 500 ml de betteraves, coupées en bâtonnets minces

10 oz 300 g de fromage Tête à Papineau, coupé

Plats principaux

Poutine aux légumes-racines et sauce dijonnaise

Name: Poutine aux légumes-racines et sauce dijonnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Se congèle Non

Ingrédients

2 tasses 500 ml de sauce demi-glace

2 c. à soupe 30 ml de moutarde à l’ancienne

1/4 tasse 60 ml de persil frais, haché

Q.s. d’huile d’arachide ou de canola pour la friture

1/2 oignon émincé

4 tasses 1 litre de pommes de terre, coupées en bâtonnets minces

2 tasses 500 ml de navet coupé, en bâtonnets minces

2 tasses 500 ml de carottes coupées, en bâtonnets minces

2 tasses 500 ml de rutabaga, coupé en bâtonnets minces

2 tasses 500 ml de betteraves, coupées en bâtonnets minces

10 oz 300 g de fromage Tête à Papineau, coupé

Dans une casserole, chauffer la sauce demi-glace avec la moutarde et le persil.

Chauffer l’huile dans une casserole ou dans une friteuse à 350 °F (180 °C) et frire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Cuire les betteraves en dernier, car elles colorent l’huile. Égoutter sur du papier absorbant.

Partager les frites de légumes dans les bols. Garnir de dés de fromage et napper de sauce. Déguster.

Notes

Essayez aussi cette recette avec le Curé-Hébert, Le Fou du Roy ou d’autres fromages à pâte semi-ferme.

Conservation

La sauce peut être faite d’avance et conservée au réfrigérateur 4 à 5 jours. L’assemblage de la poutine doit toutefois être fait au dernier moment.

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