Name: Saumon en Bellevue sauce verdurette
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h

1 saumon frais de 2 kg (4 1/2 lb) environ

2 c. à soupe de gélatine sans saveur en poudre

1 1/2 tasse de crème à cuisson 35 %

3 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de persil frais, haché

1 c. à soupe d’estragon frais ou séché, haché

2 c. à soupe de jus de citron

Au goût, sel et poivre frais moulu

1 saumon frais de 2 kg (4 1/2 lb) environ

2 c. à soupe de gélatine sans saveur en poudre

1 1/2 tasse de crème à cuisson 35 %

3 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de persil frais, haché

1 c. à soupe d’estragon frais ou séché, haché

2 c. à soupe de jus de citron

Au goût, sel et poivre frais moulu

Bien nettoyer le saumon, saler et poivrer.

Disposer dans un papier d’aluminium et sceller.

Faire cuire au four à 160 °C (325 °F) 40 minutes.

Laisser refroidir et retirer la peau.

Disposer le saumon sur un plateau. Faire gonfler la gélatine dans 1/4 tasse (50 ml) d’eau tiède.

Mélanger la gélatine avec la crème, la mayonnaise, le persil, l’estragon et le jus de citron. Saler et poivrer.

Napper le saumon de la sauce et réfrigérer 1 heure. Disposer sur un plat de service et garnir à votre choix.

Vous pouvez conserver 125 ml (1/2 tasse) du mélange et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange.

Fouetter et napper le poisson de cette sauce. Vous obtiendrez une sauce délicieuse pour accompagner le poisson.

Saumon en Bellevue sauce verdurette

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