Soupe au tofu et pâte de cari rouge

Dans un bol, diluer la pâte de cari dans un peu d’eau.

Enrober les dés de tofu de la pâte de cari.

Laisser reposer.

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir l’ail, l’oignon et la carotte 2 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et la crème. Porter à ébullition, les vermicelles de riz et les pois mange-tout.

Ajouter les dés de tofu assaisonnés et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits.

Rectifier l’assaisonnement, servir garni de feuilles de coriandre fraîche, de piment chili rouge tranché et accompagner de quartiers de lime.