Soupe aux asperges et à la pancetta

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire cuire les légumes à feu moyen environ 5 minutes, en remuant.

Ajouter le bouillon et la crème. Assaisonner généreusement, mélanger et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.

Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).

Déposer les tranches de pancetta sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, faire cuire la pancetta au four 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Servir la soupe garnie de fines herbes et de pancetta croustillante.