Soupe de petits fruits au vin rouge, panna cotta et granité de miel

Dans une casserole, porter le vin rouge avec le sucre à ébullition une minute. Réserver au froid.

Quand le tout est refroidi, ajouter les fruits coupés en 2, en 4 ou en 6, selon leur grosseur.

S’assurer de dénoyauter les cerises et d’équeuter les fraises.

Réfrigérer au moins 12 heures.

Dans un cul-de-poule, mélanger l’eau et le miel à l’aide d’un fouet.

Verser dans un contenant et congeler.

Faire gonfler la gélatine avec 20 ml (4 c. à thé) d’eau froide.

Dans une casserole, amener la crème, le sucre, la gousse de vanille grattée et le zeste d’orange à ébullition.

Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter ensuite le yogourt et bien mélanger.

Couler 100 g (3 1/2 oz) d’appareil à panna cotta dans le fond de 4 bols à soupe (ou assiettes creuses). Réserver au froid.

Au moment de servir, hacher grossièrement la menthe.

Verser 4 portions de soupe égales sur chaque panna cotta.

À l’aide d’une fourchette, gratter le granité et déposer des portions égales sur chaque soupe.

Ajouter la menthe sur le dessus. Servir.