Steak grillé à la moutarde et fromage bleu

Dans un grand bol, mettre l’huile, la moutarde, l'échalote française et le poivre. À l’aide d’un fouet, mélanger vigoureusement.

Ajouter les biftecks. Mélanger pour bien enrober de la marinade. Laisser mariner pendant 30 minutes.

Mettre le fromage dans un petit bol. Émietter à l’aide d’une fourchette. Ajouter la ciboulette et le persil. Mélanger.

Huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.

Faire cuire les biftecks sur le gril pendant 2 ou 3 minutes d’un côté. Retourner, saler, et garnir de mélange de fromage. Poursuivre la cuisson pendant 2 ou 3 minutes (pour une viande saignante) ou plus longtemps selon le degré de cuisson désiré et l’épaisseur des biftecks.

Retirer du feu et transférer sur une planche à découper. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Trancher. Garnir de ciboulette et de persil.