Tofu braisé, sauce au beurre et au gochujang

Dans une poêle de taille moyenne à haut rebord, à feu moyen, mettre le gochujang, la sauce soya, le concentré de bouillon, le sucre, la sauce de poisson et 250 ml (1 tasse) d’eau. À l’aide d’un fouet, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettre les cubes de tofu dans la poêle, autant que possible en une seule couche (ils peuvent se chevaucher un peu, au besoin). Parsemer le tofu d’oignon et d’ail. Mettre un quart du beurre (15 ml [1 c. à soupe]) dans la poêle. Faire tourner la poêle jusqu’à ce que le beurre ait fondu complètement.

À feu moyen-vif, porter à ébullition. Baisser le feu à moyen. Faire mijoter en arrosant le tofu de sauce de temps à autre pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit du tiers.

Retirer du feu. Ajouter l’huile de sésame et le reste du beurre (45 ml [3 c. à soupe]) dans la poêle. Faire tourner la poêle jusqu’à ce que le beurre ait fondu et qu’il soit bien incorporé à la sauce. Parsemer des morceaux d’algues grillées et, si désiré, de graines de sésame.